Histoire du Café :
L’histoire du café remonte au XIIIe siècle, bien que l’origine du café reste incertaine. On pense que les ancêtres éthiopiens du peuple Oromo actuel ont été les premiers à découvrir et à reconnaître l’effet énergisant des grains de caféier.
D’abord, il s’est étendu au monde arabe dans des pays comme la Perse, l’Égypte, l’Afrique du Nord et la Turquie.
Le café est arrivé en Europe vers 1600, grâce à des marchands vénitiens. La première cafétéria est apparue à Londres en 1692.
Le café représente dans le commerce mondial le deuxième produit d’exportation naturel le plus vendu après le pétrole.
62% de la production mondiale de café provient d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale et le café péruvien se situe à la huitième place.
Histoire du Café Péruvien :
Le café est arrivé en Amérique avec des immigrants européens au 18ème siècle et ils ont introduit leur culture en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Les Hollandais ont apporté des semences en Guyane néerlandaise et, de là, en Guyane française. La première plantation au Brésil a été créée en 1727 avec des plantes soustraites de Guyane française en dépit des mesures de sécurité strictes imposées par les autorités coloniales. Son industrie dépendait de la pratique de l’esclavage, qui a été aboli en 1888.
En 1784, les missionnaires capucins ont importé du Brésil les premières graines de café au Venezuela, puis arrivés en Colombie en provenance des Antilles françaises. Les premières cultures à petite échelle ont été enregistrées au cours de la période coloniale, notamment dans le département de Magdalena, en 1785.
Depuis 1850, les immigrants européens ont introduit le café dans la vallée de Chanchamayo, ainsi que la coca, le tabac, le cacao et la canne à sucre. En 1930, les capitales anglaises ont consolidé la vallée de Chanchamayo en tant que zone caféière. Au milieu du XVIIIe siècle, le café était déjà produit à Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco et Cusco, pour la consommation locale et pour l’exportation en Allemagne, au Chili et en Grande-Bretagne.
Depuis la fin du XXe siècle, la production de café au Pérou s’est améliorée non seulement en quantité mais en qualité. Le café péruvien organique a une bonne réputation internationale.
Le Café péruvien sur le marché mondial :
Il occupe aujourd’hui la huitième place mondiale dans la production de grains de café et a produit 677 000 tonnes de café en 2008. L’Organisation internationale du café indique que le Pérou a produit 4,25 millions de sacs de café au cours de la même année. Le Brésil est le premier producteur mondial avec 36 millions de sacs par an.
Au Pérou, le café est le principal produit d’exportation agricole avec les asperges. Il représente environ la moitié des exportations agricoles et environ 5% du total des exportations péruviennes.
Deux millions de Péruviens dépendent de cette activité, directement et indirectement.
30% des producteurs de café appartiennent à un type d’organisation et 20% exportent directement par l’intermédiaire de leurs organisations de producteurs.
Le Pérou est le deuxième producteur et exportateur de café biologique au monde.
Production :
Ce café est principalement produit dans les vallées inter-andines et les Andes orientales, au point de rencontre avec la jungle péruvienne.
Ce café est cultivé dans 388 districts du Pérou par 150 000 producteurs occupant environ 330 000 hectares.
85% des producteurs péruviens ont des propriétés variant entre 0,5 et 5 hectares.
Le café se développe assez facilement de 600 à 1 800 mètres dans presque toutes les régions géographiques du Pérou. Cependant, 75% des plantations de café ont plus de 1000 mètres de haut.
Qualité :
La diversité des combinaisons de climats, de sols, de précipitations et de lumière du soleil est un scénario favorable pour la culture du café. Les cafés péruviens sont du type Coffea arabica (Bourbon, Caturra et Catimor), avec différents profils de saveur, d’arôme et d’acidité.
90% du café péruvien pousse à l’ombre, avec une densité moyenne de 2 000 plantes par hectare.
Conformément aux tendances actuelles, certains groupes d’agriculteurs péruviens se sont spécialisés et travaillent dans les cafés biologiques et autres spécialités, reconnus pour leur profil et leurs caractéristiques particulières, telles que la qualité de leur tasse, leur acidité et leur saveur équilibrée qui s’accordent très bien avec les micro- climats, température et hauteur stricte.
Tour proposé par notre agence :
Avec Real Cusco nous vous offrons une expérience unique dans notre ferme « La Casa Del Mono ». Avec « la Ruta del café », nous vous ferons découvrir tout le processus du café pendant que nous nous rapprocherons du Machu Picchu. Vous pourrez vous détendre dans une vraie plantation de café au milieu de la jungle (haute jungle), faire une retraite avec une alimentation biologique ou participer à une cérémonie avec une plante sacrée.
